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约搏以太坊单双博彩游戏(www.eth108.vip)_这道豆腐菜到底有什么魅力?让古人尝后赞不绝口,连连叫好

时间:3个月前   阅读:15

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#家庭美食大赏#蒋侍郎豆腐,一道让袁枚才子“三折腰”的美食,究竟有什么魅力?相传,有一天,袁枚去蒋侍郎家做客。席上有一道豆腐菜,袁枚尝过赞不绝口,定要蒋侍郎传授技艺。蒋侍郎没想到,袁枚有此反应,便开玩笑说道:“古人不为三斗米折腰,若要我教授你技艺必得三折腰。

”谁知话还没说完,袁枚已恭恭敬敬地向蒋侍郎行礼了。 于是,袁枚如愿以偿学会了这道菜,还将这道菜命名为“蒋侍郎豆腐”。

《随园食单》杂素菜单第一篇写到蒋侍郎豆腐的做法:豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干,用猪油熬,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯,大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个;先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回,加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。

看完这道菜的菜谱,我觉得食材虽然很简单,但是做法却是非常的有意思。

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我的好奇心越发强烈,这么简单的食材,到底能做出什么味道,让袁枚大才子“三折腰”呢?不知道大家是否跟我有一样的疑问,接下来跟我一起看一下“蒋侍郎豆腐”的做法,品尝它的美味,揭秘心中的疑问吧!

【所需食材】

主要食材:豆腐、虾米、米酒、葱

辅料:淀粉、猪油、生抽、食用盐、白糖

【制作过程】

1.豆腐两面去皮,切成十六片,放一旁晾干水分,备用。

2.锅中放适量猪油,油热冒青烟,放豆腐,表面均匀撒上一小撮盐。

3.煎至豆腐两面金黄,即可倒入一杯米酒,将泡好的小虾米300个(或者大虾米120个)及虾米水一起倒入。

4.锅中煮开,加入1勺生抽,继续煮开,再加入适量白糖,转中小火继续炖煮3分钟。

5.锅中水分吸收差不多,掀盖倒入水淀粉进行勾芡,放入半寸葱段,一百二十段,翻拌均匀后,即可缓慢出锅,装盘享用。

品尝这道菜时,入口便感觉到豆腐的清香中透着酒酿的甜味,加上虾米的鲜香味,简单清爽,原汁原味,怪不得袁枚赞不绝口,宁可三折腰也要讨取菜谱呢!我也深深地爱上了这道菜,热量低,又鲜香美味,非常适合老人、孩子吃,赶紧做起来给家人品尝一下吧!

【生活美食小贴士】

1.虾米本身很咸,要提前泡水备用。

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