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哈希定位胆源码(www.hx198.vip):买猪腿肉,分清“前腿”和“后腿”,价格相差不大,吃着差别不小

时间:2个月前   阅读:11

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要说哪种肉类老百姓离不开,我想应该是猪肉吧?想必大家也有一样的感受,日常生活中,可能鸡肉、羊肉、牛肉、鸭肉不吃尚可,但要是连着两天餐桌上没有猪肉,那可就奇了怪了!说到猪肉,一整头猪全身上下所有部位都不缺追捧者,而猪腿肉更是深受大家喜爱的部位。

一头猪一共有4条腿,而这4条腿分为“前腿肉”和“后腿肉”,记得老妈曾经跟我说过一句话,买猪腿肉的时候要认真看,根据自己的烹饪需求决定购买前腿肉还是后腿肉。根据惯例,前腿肉的价格会比后腿稍贵一些,虽说价格相差不大,但是吃着差别不小,所以买猪脚的时候,一定要分清“前腿肉”和“后腿肉”,别买了不喜欢吃还心生悔意。

前腿肉的特点

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前腿肉顾名思义,就是猪靠近猪头前两条腿的肉。我们都知道,4条腿的牲畜一般是前腿的运动量更大,所以前腿的肌肉更发达,瘦肉比较多,筋膜也相对较多。所以前腿肉的肉质更嫩,那么自然而然,前腿肉比较适合作为日常小炒、红烧或者做饺子馅。而且前腿有一块备受追捧的“梅花肉”,那可是猪腿肉最贵的一个部位。

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后腿肉的特点

后腿肉就是猪靠近臀部两条腿的肉,猪后腿平常缺乏运动,所以后腿会有大量的脂肪囤积。总而言之就是后腿肉的口感更硬更柴,故而后腿肉就不太适合平常小炒肉或者做饺子馅之类的烹饪方式。后腿肉比较适合做肉丸子、炖肉汤、火锅之类的烹饪方式。烹饪后腿肉的时候要用生粉、地瓜粉和料酒抓匀腌制,口感会更佳。

根据外观挑选

首先猪后腿要承担的重量更大,所以一般来说,猪后腿会比猪前腿个头稍大一些。如果前后腿肉眼比较难分辨猪前腿和猪后腿的大小,那么就要看前腿肉和后腿肉的特征。前腿肉瘦肉多,筋膜也相对多,瘦肉中夹着一层薄薄的肥肉。而后腿肉的肥肉较多,肥肉和瘦肉呈现两层分布的既视感。

根据烹饪喜好挑选

前腿肉因为运动量大所以瘦肉多、肥肉少,且肉里筋膜较多。如果想要小炒肉、红烧或者包饺子的话,首选自然是口感更嫩的前腿肉了。反之,后腿肉因为运动量小,所以肥肉较多,且肉质相对较老。如果想要炖肉汤或者涮火锅的话选择后腿肉更为合适。

总之,不管是猪前腿肉还是猪后腿肉,都是日常生活中颇受欢迎的猪肉部位。猪前腿肉和猪后腿肉也没有实质上的优劣之分,价格差别也不大,只不过不同的烹饪喜好决定了猪前腿肉和猪后腿肉的受欢迎程度,故而使得猪前腿肉和猪后腿肉吃着的差别不小。

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